Salāti, kas bagāti ar augu olbaltumvielām, šķiedrvielām un antioksidantiem.

Kritisks antinutrientu samazinājums (fasoles): Fasoles (ja izmanto sausas) obligāti jāiemērc un pilnībā jāizvāra, lai iznīcinātu lektīnus. Ja fasoles ir konservētas, tās jānomazgā, lai samazinātu nātrija saturu.

Dzelzs uzsūkšanās maksimizēšana: Tomāti ir C vitamīna avots. To augstais saturs ievērojami uzlabo nehemo dzelzs uzsūkšanos no pupiņām.

Maksimāla vitamīnu saglabāšana: Tā kā lielākā daļa sastāvdaļu tiek pievienotas neapstrādātas (tomāti, zaļumi), tas nodrošina maksimālu termiski jutīgo C vitamīna un folijskābes saglabāšanu.

Uzsūkšanās: Taukainā mērce (eļļa) ir ļoti svarīga, lai optimāli uzsūktu taukos šķīstošos uzturvielas.